As salinas tradicionais são constituídas por viveiros e marinhas de pequenas dimensões, com grande diversidade no seu traçado, o que as torna autênticos labirintos. A água percorre um trajecto de tanques compartimentados desde o esteiro de abastecimento até aos “talhos” (pequenas quadrículas onde se forma o sal), aquecendo e evaporando progressivamente ao longo do percurso.
A temporada do sal tem início na Primavera com a limpeza das marinhas. Em meados de Junho estas cobrem-se de branco e a primeira raza está pronta a ser colhida.
Este sal encontra-se certificado e deve a sua qualidade às características naturais da área e à utilização de técnicas artesanais.